Soupe de légumes maison au bouillon doré
La soupe de légumes de Chef-KiM : un bouillon maison blond et parfumé chargé de légumes fondants. Simple, économique, profondément réconfortant. La recette anti-gaspillage par excellence.
🥘 Ingrédients
1.5 L
Bouillon
4 unités
Carottes
3 unités
Pommes de terre
2 unités
Poireaux
2 unités
Courgettes
2 unités
Oignons
3 gousses
Ail
2 c.à.s
Huile d'olive
2 branches
Thym
2 feuilles
Laurier
1 bouquet
Persil
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
👨🍳 Préparation
1
Faire revenir les arômates
⏱️ 7 min
Épluchez et émincez 2 oignons et 3 gousses d'ail. Faites chauffer 2 c.à.s d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Faites revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à légère coloration dorée. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
2
Ajouter et faire suer les légumes durs
⏱️ 6 min
Épluchez et coupez en tronçons de 3cm : 4 carottes, 3 pommes de terre, 2 poireaux (en rondelles). Ajoutez-les dans la marmite. Faites suer 5 minutes en remuant pour développer les saveurs avant d'ajouter le liquide.
3
Verser le bouillon et cuire
⏱️ 25 min
Versez 1,5L de bouillon chaud (de légumes, de poulet ou de bœuf selon vos préférences). Ajoutez 2 branches de thym et 2 feuilles de laurier. Assaisonnez de sel et poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 20 minutes.
4
Ajouter les légumes tendres
⏱️ 10 min
Coupez 2 courgettes en demi-rondelles. Ajoutez-les dans la soupe les 10 dernières minutes de cuisson pour qu'elles restent légèrement croquantes et ne se défassent pas.
5
Rectifier et servir
⏱️ 5 min
Retirez les branches de thym et les feuilles de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Pour une soupe veloutée, mixez partiellement avec un mixeur plongeant. Servez dans des bols chauds avec du persil frais ciselé et des croûtons de pain grillé frottés à l'ail.
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